Pasta Fresca all’Uovo
Ingredienti:
– 250g di farina tipo 00
– 2 uova
– Un pizzico di sale
Preparazione:
1. In una ciotola capiente setaccia la farina e forma una fontana al centro.
2. Aggiungi le uova nel centro della fontana e un pizzico di sale.
3. Con una forchetta, inizia a mescolare le uova, incorporando gradualmente la farina dal bordo verso il centro.
4. Continua a mescolare fino a che l’impasto non diventa troppo difficile da lavorare con la forchetta.
5. Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e inizia ad impastarlo con le mani.
6. Continua ad impastare per circa 8-10 minuti, o fino a quando l’impasto diventa elastico e omogeneo.
7. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in piccoli pezzi e lavorali uno alla volta.
9. Stendi ogni pezzo di impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
10. A questo punto, puoi decidere di tagliare la pasta a mano utilizzando un coltello per ottenere delle tagliatelle o dei fettuccine, oppure puoi utilizzare una macchina per la pasta per ottenere delle spaghetti o degli gnocchi.
11. Versa la pasta in abbondante acqua salata bollente e cuoci per 2-3 minuti, o fino a quando è al dente.
12. Scola la pasta e condiscila con il sugo di tua scelta, come sugo di pomodoro fresco, pesto o burro e salvia.
13. Servi la pasta fresca all’uovo ben calda e accompagnala con una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
