Pasta all’uovo fresca
Ingredienti:
– 300g di farina 00
– 3 uova intere
– Sale q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo preparando l’impasto per la pasta all’uovo: su una spianatoia o in una ciotola versiamo la farina a fontana.
2. Rompiamo le uova al centro della fontana e aggiungiamo un pizzico di sale.
3. Con una forchetta cominciamo ad amalgamare le uova e ad incorporare gradualmente la farina.
4. Continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e lavoriamolo energicamente per circa 10 minuti.
6. Copriamo l’impasto con una ciotola o un canovaccio e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
7. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
8. Con un taglia pasta o un coltello, ricaviamo le forme desiderate: tagliatelle, fettuccine, ravioli, etc.
9. Cuociamo la pasta fresca in abbondante acqua salata per pochi minuti, fino a quando diventa al dente.
10. Scoliamo la pasta e condiamola a piacere: con un sugo di pomodoro, burro e salvia, ragù di carne, formaggio, panna, etc.
11. Serviamo la pasta all’uovo fresca ben calda e gustiamola!
La pasta fresca fatta in casa è un vero e proprio piacere per il palato, con il suo gusto unico e la sua consistenza morbida. Da provare anche con condimenti più particolari come pesto, frutti di mare o funghi. Buon appetito!
